Dans les terres Cathares, au cœur du Minervois, le long de la route qui relie Carcassonne à Béziers, les villages de Pouzols et Mailhac dominent un vaste amphithéâtre de vignes bordées de garrigues sauvages.
Depuis 2000 ans, ce vignoble, aujourd'hui de 650 hectares, aux sols et aux expositions variés, produit des vins de qualité à haute expression.
Sur cette terre au long héritage viticole, 200 vignerons assemblent leurs efforts dans la Cave Coopérative de Pouzols avec des vins qui sont régulièrement récompensés par des médailles dans les concours français.
L’encépagement rouge se compose de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Pinot noir, Marselan. Pour les blancs, il s'agit de Roussanne, Marsanne, Muscat petit grain.
On retrouve des Rouges, blancs et rosés en AOP Minervois, ainsi qu’en IGP Pays d’Oc.
