Géographie
L’appellation IGP Pays d'Oc Coteaux d’Ensérune s’étend sur 13 communes du département de l’Hérault, notamment Nissan-Lez-Ensérune connu pour son Oppidum surplombant l’étang asséché de Montady.
Superficie et terroir
Situé entre Béziers et Narbonne, et offrant un panorama exceptionnel, le terroir est constitué de sols calcaires et argile-calcaires. Le climat y est méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec deux périodes pluvieuses en automne et au printemps.
Chiffres
La superficie plantée est de 3650 ha. 1 cave coopérative et 18 caves particulières produisent 25000 hl.
Cépages
Les cépages dominants rentrant dans la composition des IGP Pays d’Oc Coteaux d’Ensérune sont :
Cépages rouges : Cabernet-Sauvignon*, Merlot*, Syrah*
Cépages blancs : Chardonnay*, Sauvignon Blanc*, Viognier*
Les vins rouges sont marqués d'une couleur franche, aux tannins structurés et au goût de fruits rouges et d'épices. Les rosés ontune bonne longueur en bouche et sont fruités.
Les blancs sont appréciables par leur équilibre de saveurs de fruits blancs, d'agrumes.