Mas Nicolas

Le Mas Nicolas est situé sur la commune de Cabrerolles, a une vingtaine de Kilomètres de Béziers, qui fait partie de l'appellation AOP Faugères. Le Mas s'étend sur plusieurs hectares, travaillé en agriculture biologique, dans un terroir de schistes, au milieu de vignes, oliviers et cognassiers.

Fils et petit-fils de vigneron, le Mas est dirigé par Nicolas Maury. Il fut le plus jeune vigneron indépendant, à 20 ans, de l'appellation Faugères. Par la suite, il a construit sa cave particulière, fait sa première vinification en 2014, et sa première mise en bouteille en 2015.

Sont élaborés des vins rosés, blancs et rouges issus de cépages tels que le carignan, grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et viognier. Le terroir schisteux favorise la finesse des arômes et amène de la complexité aux vins.